Wat start als een frigo vol met restjes groenten, wordt magisch een kop dampende minestrone...
Minestrone van restjes
2 uien
2 venkels
1 gele paprika
4 stengels selder
200 g bloemkoolroosjes
5 dl tomatenpassata (met basilicum)
3 l groentebouillon
veeeeeeel basilicum
150 g Griekse pasta
- Snij alle groenten in even grote blokjes en stoof een paar minuten in olijfolie.
- Voeg de bloemkool, passata en basilicum toe en laat even meestoven.
- Voeg nu de bouillon toe en breng aan de kook. Laat 20 minuten sudderen en strooi er dan de pasta in.
- Laat nog koken volgens de gaartijd van de pasta en presto!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten