Rise and Shine

Een nieuw jaar begint vaak met goede voornemens en even zo vaak hebben die te maken met gezonder leven.  Voor mij is dat mezelf dwingen om 's morgens een lekker en voedzaam ontbijt te nemen.  Ik sta 's morgens meestal zonder honger op, dus als het niet lekker is...

Als je wat meer tijd heb in het weekend is dit een van mijn favoriete brunchrecepten:

Florentijnse toast
10 sneden toastbrood
2 zakken verse spinazie 10 eieren
1 lepel bloem
1 lepel boter
1 l melk
geraspte kaas
-Toast de sneetjes brood.

• –  Stoof de spinazie en kruid af.
  
• –  Pocheer de eieren.
  
• –  Maak een bechamelsaus.
  
• –  Bouw op: toast, spinazie, gepocheerd ei, bechamelsaus, kaas en
  gratineer nog even in de oven. 
  

Qarfa verzorgde het plantaardig ontbijt voor The Peep of Day en omdat iedereen laaiend enthousiast was over het bananenbrood, hier het recept:

125 g dadels, ontpitten en even laten wellen in warm water
1 rijpe banaan, geprakt150 g boter of margarine75 g rietsuiker of vervangen door equivalent ahornsiroop220 g bloem (was toen spelt volkoren)1 tl bakpoederextra naar smaak: 50 g noten of 100 g chocolade, fijngehakt


Mix de dadels en maak en beslag van alle ingrediënten.  60 minuten bakken op 160°C.

Risotto

Winter vraagt om lekkere gerechten die je vanbinnen helemaal opwarmen.  Heerlijke stoofpotten die lang op het vuur staan en de smaak van de groenten of marinade helemaal opnemen, maar dat neemt natuurlijk tijd in beslag.  Een lekker gerecht met oneindig veel mogelijkheden tot variatie is risotto.  Het is snel klaar (20 minuutjes werk) en je kan er ook tal van overschotten in verwerken.

Risotto is een van de weinige rijstgerechten ter wereld dat niet als bijgerecht wordt opgediend, maar geheel zelfstandig op de tafel staat. Er zijn voor risotto 3 basiselementen die als ze van de hoogste kwaliteit zijn een prachtig geerecht maken. Ten eerste, de rijst: gebruik altijd Italiaanse risottorijst (arborio). Ten tweede, combineer bouillon met wijn. Ten derde, kies voor een groente met veel smaak.

Het gehoor is een van de nuttigste zintuigen bij het maken van risotto. De rijst praat met u. Als hij wordt toegevoegd, moet hij even meebakken en zodra u een krakerig geluid hoort, weet u dat het tijd is om de eerste soepopscheplepel buillon toe te voegen. Zodra die is opgenomen kunt u aan het zacht gefluit van de rijst horen dat hij klaar is voor weer een schep...

Preirisotto met kastanje

boter

3 preien

1 l groentebouillon

250 g rijst voor risotto

1,5 dl witte wijn

200 g kastanjes

tijm

• Smelt wat boter en stoof het wit van de prei tot ze zacht zijn.
• Doe de rijst bij de prei en bak even mee tot de rijst glanst.
• Voeg de wijn toe en de tijm en laat verkoken. Roer af en toe zodat de rijst niet aanbakt.
• Voeg dan beetje bij beetje de bouillon toe. Kook de rijst in 20 minuten gaar.
• Kruid af en voeg nog een klontje boter en naar smaak wat parmezaanse kaas toe.
• Serveer met de verkruimelde kastanjes.