Koop alleen
bessen die er fris en niet gerimpeld uitzien.
Plant
alleen meeldauwtolerante rassen. Dit voorkomt een hoop ellende en het
gebruik van bestrijdingsmiddelen in de tuin.
Kruisbes
kan prima tegen halfschaduw. Er is dus altijd wel ergens plek voor 1
struik. Hou er wel rekening mee dat de planten dan iets later vruchten dragen.
Kruisbessen
zijn zelfbestuivend dus aan 1 struik heb je genoeg.
Kruisbessenstruiken
kun je beter niet in de winter kopen. De kleine, tere planten
overleven de winter nogal vaak niet. In het vroege voorjaar lopen
alleen de gezonde exemplaren uit en dat is zonde. April, mei is prima. Geef dan wel genoeg water zodat de planten aanslaan.
Kruisbessen
zijn prima in te vriezen. Handig voor een grote oogst dus! Goed
wassen en uit laten lekken. Ze zien er na ontdooien niet meer zo mooi
uit maar kunnen prima in taart of compôte.
Combineer
kruisbessen met vet vlees zoals eend, gans of makreel. Het frisse
zuur combineert goed bij het vette vlees.
Kruisbessen
zijn goed te bewaren in de koelkast. Haal ze even uit het bakje en
leg ze op bord zodat ze niet meer op elkaar liggen.
Kruisbessen
zijn heel gezond: ze bevatten veel vitamine C en anti-oxidanten.
Kruisbessen
zijn goed te combineren met munt. Het geeft jam of gelei een extra
frisse smaak.
Kook
voor jam de bessen niet te hard dan blijft de vorm intact.
Taart!
300
gr kruisbessen
300 g bessen
naar keuze
200
gr suiker gemengd met heel veel kaneel en vanillesuiker
2
grote eetlepels aardbeienjam
100
gr rozijnen
1
eetlepel maïzena
200
gr bloem
½
theelepeltje zout of een flinke snuf
100
gr boter, koud in blokjes gesneden
3
eetlepels ijswater
Doe de
bessen samen met de suiker, aardbeienjam, rozijnen en maïzena in een
kom, hussel onder elkaar en laat even staan.
Doe
de ingrediënten van het deeg in een kom en kneed met je handen tot
er een gladde bal ontstaat. Voeg eventueel meer lepels ijswater toe
als het deeg te droog is.
Zet
het deeg even in de koelkast (30 minuten) of in de diepvries (10
minuten).
Verwarm
de hete lucht oven voor op 180° graden.
Rol
het deeg uit en doe het deeg in een ronde springvorm van ongeveer 23
cm. Bak tien minuten blind in de oven. De besjes verliezen veel vocht en bij blind bakken blijft het deeg dan toch krokant.
Verdeel
de kruisbessenvulling in het deeg, druk eventueel aan zodat het
oppervlakte gelijk ligt.
Bak
de taart ongeveer 45 minuten tot het deeg goudbruin zijn en de
kruisbessen zacht.
