Qarfa

woensdag 3 mei 2017

Snelle Turkse pizza

een supersnel receptje voor wanneer je echt op een half uurtje eten wil!

Turks brood
tomatensaus
chilivlokken
2 puntpaprika's
200 g quorngehakt
300 g spinazie
feta
dille


  • Snij het Turks brood in twee.
  • Mix de tomatensaus met de chilivlokken, gehakt en paprika's.
  • Verspreid over de halve broden.
  • Verdeel er vervolgens de spinazie over, dille en verkruimelde feta.
  • Bak in 20 minuten!


zondag 9 april 2017

Aspergeseizoen

We houden van asperges, maar niet te klassiek natuurlijk... Wat denk je dan van dit?

Gegrilde asperges met champignonmayonaise

2 bussels asperges
olijfolie
150 g champignons
2 el balsamico-azijn
2 t look
5 el mayonaise
  • Mix de champignons met de look en de balsamico-azijn. Doe dit mengsel in een kaasdoek en duw er zoveel mogelijk vocht uit.
  • Meng dit vocht met de mayonaise
  • Grill de asperges in de olie op de grillpan.
  • Serveer de asperges met de mayo en eventueel wat parmezaan.



woensdag 8 maart 2017

Jippie, dagen zonder vlees zijn er weer!

De winter weet van geen ophouden, dus geven we u deze keer met graagte een receptje voor een hartverwarmende soep...

Winterposteleinsoep met vanilleroom en venkelgrissini

grissini:
250 g bloem
1 el gedroogde gist
1 el venkelzaad
2 dl witte wijn
4 el olie

soep:
4 bosjes winterpostelein, 1 kg
3 uien
3 t look
2 zoete aardappelen
2 l bouillon

vanilleroom:
1 vanillestokje
2 dl sojaroom


  • Meng alle ingrediënten voor het deeg van de grissini. Kneed goed en laat even rusten.
  • Stoof de ui en de look. Voeg de postelein en de zoete aardappel toe en breng aan de kook met de bouillon. Laat gaar koken en mix.
  • Schraap de zaadjes uit het vanillestokje en meng onder de room.
  • Neem walnootgrote bolletjes van het deeg en rol tot een lange stengel. Bak 5 minuten in de oven op 180°C.
  • Serveer de soep met de room en de grissini.

woensdag 15 februari 2017

Carnaval

Carnaval is in aantocht, maar Aalst is natuurlijk niet de enige stad die kan bogen op een lange carnavaleske geschiedenis!  Het feest van de muziek en de maskers is al even levendig in steden als Rio, New Orleans en Venetië.  Wij mochten er ook al eens van proeven op Kaapverdië en daarom deel ik graag dit ultieme Creoolse feestgerecht met jullie:

Mardi Gras beignets

250 g bloem
2 eieren
150 g suiker
limoenzeste
vanille-extract of wat zaadjes
¼ el kaneel
snuifje nootmuskaat
2 el boter
60 ml rum
zonnebloemolie


  • Meng bloem, eidooiers, suiker en een half kopje water.
  • Voeg vanille, limoen, kaneel, nootmuskaat, gesmolten boter en rum toe.
  • Klop de eiwitten stijf eventueel met wat zout.  Meng voorzichtig door het rummengsel.
  • Verhit de olie en laat met een lepel beignets in de olie vallen.  Bak goudbruin en bestrooi met bloemsuiker.

woensdag 8 februari 2017

Minestrone

Wat start als een frigo vol met restjes groenten, wordt magisch een kop dampende minestrone...

Minestrone van restjes

2 uien
2 venkels
1 gele paprika
4 stengels selder
200 g bloemkoolroosjes
5 dl tomatenpassata (met basilicum)
3 l groentebouillon
veeeeeeel basilicum
150 g Griekse pasta

- Snij alle groenten in even grote blokjes en stoof een paar minuten in olijfolie.
- Voeg de bloemkool, passata en basilicum toe en laat even meestoven.
- Voeg nu de bouillon toe en breng aan de kook.  Laat 20 minuten sudderen en strooi er dan de pasta in.
- Laat nog koken volgens de gaartijd van de pasta en presto!


zaterdag 4 februari 2017

Groentetaarten

In mijn schoonfamilie staan groentetaarten al jaren op nr. 1 als veggie lunchmaaltijd.  Prei, broccoli en spinazie lenen zich uiteraard als lekkere smaakmakers voor een groentetaart, maar je kan met vulling zoveel kanten op... en niet te vergeten: ook met het deeg valt veel te experimenteren!  Hieronder een origineel recept voor een groentetaart in twee lagen: onderaan een bodem van bloemkool en quinoa, bovenaan een vulling van erwten en kazen.

Driekazenquiche met bloemkool
80 g Parmezaanse kaas
140 g quinoa
400 g bloemkoolroosjes
2 eieren
2 tenen knoflook
100 g gorgonzola
200 g ricotta
200 g erwten


– Verwarm de oven voor op 180 °C. Rasp de Parmezaanse kaas. Spoel de quinoa met koud water en laat uitlekken. Doe de kaas en bloemkool in de keukenmachine en maal tot fijn kruim. Voeg de eieren en quinoa toe en mix tot een kleverig deeg. Voeg peper en zout toe
-  Vet de quichevorm in. Verdeel het deeg erover, zodat bodem en randen minimaal ½ cm dik zijn. Bak onder in de oven ca. 20 min. stevig en goudbruin.
- Maal de knoflook, gorgonzola, ricotta en de helft van de erwten tot puree. Schep de rest van de erwten erdoor.

Haal de bodem uit de oven. Vul met het kaasmengsel en bak in ca. 15 min. goudbruin.




dinsdag 31 januari 2017

On the go

Hieronder een heerlijk receptje voor bij een brunch... en moest er toevallig nog iets over zijn, heb je een vieruurtje voor de komende dagen.  Je kan de koek makkelijk een week bewaren.

Crumblekoek met frambozen, blauwe bessen en kokos

250 g zelfrijzend bakmeel
50 g havervlokken of muesli
275 g bruine suiker
75 g geraspte kokos
200 g koude boter
2 eieren
500 g frambozen en blauwe bessen (in de winter vind je deze anti-oxidanten in de diepvries)


  • Doe bakmeel, havervlokken, suiker en kokos in de keukenmachine en voeg er tijdens het draaien klontjes boter aan toe.  Meng de eieren door de helft van het kruimelig deeg.
  • Bekleed een bakplaat van ong 30 op 15 cm met bakpapier en verdeel de helft van het beslag (met de eieren) hierop.  Verdeel nu het fruit erover en tenslotte het kruimelige beslag zonder eieren.
  • Bak 35 minuten op 180°C.