Qarfa

maandag 9 oktober 2017

Tarte tatin van sjalotten

Een tarte tatin moet niet altijd zoet zijn: van kerstomaten tot wortelgroenten, van witloof tot sjalotten, heel wat groenten lenen zich tot een mooie omgekeerde taart.  In dit recept maken we ook het deeg zelf voor een extra kruidig resultaat:


deeg:
175 g zelfrijzend bakmeel 75 g koude boter in blokjes 2 el gehakte peterselie
2 tl gehakte tijm
2 el citroensap

vulling:
500g sjalotten, gepeld 25 g boter
2 el olijfolie
2 tl rietsuiker
pezo


- Zeef het meel boven een kom en wrijf de boter erdoor tot het op broodkruim lijkt. Roer de kruiden en het sap erdoor en kneed tot een stevige bol. Lat rusten in de koelkast.
Kook de sjalotjes tien minuten en laat goed uitlekken. Verhit de boter en olie en bak de sjalotjes een tiental minuten tot ze zacht en bruin zijn. Strooi de suiker erover en breng op smaak met pezo.
– Rol het deeg uit tot een ronde lap. Verdeel de sjalotjes over een ovenbestendige pan en leg het deeg erop. Duw het deeg aan de zijkanten goed over de sjalotten. Bak een twintigtal minuten op 180°C. 

dinsdag 5 september 2017

Veggie lunchbox

De school is weer begonnen en er moeten terug boterhammetjes worden gesmeerd!  Hier is alvast een alternatief ideetje voor een gezonde, lekkere en knapperige lunch: een laagjessalade in een masonjar!

Aziatische noedelsalade

dressing:
2 el pindakaas, 4 theelepels sambal oelek, 4 tl rijstazijn, 4 tl sojasaus, ¼ kop olie, 1 el sesamzaad
Mix alles behalve de sesamzaadjes, meng die er nadien onder

Voor de laagjes:
laag 2: gekookte sobanoedels
laag 3: fijngesneden rode paprika
laag 4: gekookte sojabonen
laag 5: in blokjes gesneden wortel
laag 6: fijngesneden lente-ui

laag 7: fijngehakte pinda's


woensdag 3 mei 2017

Snelle Turkse pizza

een supersnel receptje voor wanneer je echt op een half uurtje eten wil!

Turks brood
tomatensaus
chilivlokken
2 puntpaprika's
200 g quorngehakt
300 g spinazie
feta
dille


  • Snij het Turks brood in twee.
  • Mix de tomatensaus met de chilivlokken, gehakt en paprika's.
  • Verspreid over de halve broden.
  • Verdeel er vervolgens de spinazie over, dille en verkruimelde feta.
  • Bak in 20 minuten!


zondag 9 april 2017

Aspergeseizoen

We houden van asperges, maar niet te klassiek natuurlijk... Wat denk je dan van dit?

Gegrilde asperges met champignonmayonaise

2 bussels asperges
olijfolie
150 g champignons
2 el balsamico-azijn
2 t look
5 el mayonaise
  • Mix de champignons met de look en de balsamico-azijn. Doe dit mengsel in een kaasdoek en duw er zoveel mogelijk vocht uit.
  • Meng dit vocht met de mayonaise
  • Grill de asperges in de olie op de grillpan.
  • Serveer de asperges met de mayo en eventueel wat parmezaan.



woensdag 8 maart 2017

Jippie, dagen zonder vlees zijn er weer!

De winter weet van geen ophouden, dus geven we u deze keer met graagte een receptje voor een hartverwarmende soep...

Winterposteleinsoep met vanilleroom en venkelgrissini

grissini:
250 g bloem
1 el gedroogde gist
1 el venkelzaad
2 dl witte wijn
4 el olie

soep:
4 bosjes winterpostelein, 1 kg
3 uien
3 t look
2 zoete aardappelen
2 l bouillon

vanilleroom:
1 vanillestokje
2 dl sojaroom


  • Meng alle ingrediënten voor het deeg van de grissini. Kneed goed en laat even rusten.
  • Stoof de ui en de look. Voeg de postelein en de zoete aardappel toe en breng aan de kook met de bouillon. Laat gaar koken en mix.
  • Schraap de zaadjes uit het vanillestokje en meng onder de room.
  • Neem walnootgrote bolletjes van het deeg en rol tot een lange stengel. Bak 5 minuten in de oven op 180°C.
  • Serveer de soep met de room en de grissini.

woensdag 15 februari 2017

Carnaval

Carnaval is in aantocht, maar Aalst is natuurlijk niet de enige stad die kan bogen op een lange carnavaleske geschiedenis!  Het feest van de muziek en de maskers is al even levendig in steden als Rio, New Orleans en Venetië.  Wij mochten er ook al eens van proeven op Kaapverdië en daarom deel ik graag dit ultieme Creoolse feestgerecht met jullie:

Mardi Gras beignets

250 g bloem
2 eieren
150 g suiker
limoenzeste
vanille-extract of wat zaadjes
¼ el kaneel
snuifje nootmuskaat
2 el boter
60 ml rum
zonnebloemolie


  • Meng bloem, eidooiers, suiker en een half kopje water.
  • Voeg vanille, limoen, kaneel, nootmuskaat, gesmolten boter en rum toe.
  • Klop de eiwitten stijf eventueel met wat zout.  Meng voorzichtig door het rummengsel.
  • Verhit de olie en laat met een lepel beignets in de olie vallen.  Bak goudbruin en bestrooi met bloemsuiker.

woensdag 8 februari 2017

Minestrone

Wat start als een frigo vol met restjes groenten, wordt magisch een kop dampende minestrone...

Minestrone van restjes

2 uien
2 venkels
1 gele paprika
4 stengels selder
200 g bloemkoolroosjes
5 dl tomatenpassata (met basilicum)
3 l groentebouillon
veeeeeeel basilicum
150 g Griekse pasta

- Snij alle groenten in even grote blokjes en stoof een paar minuten in olijfolie.
- Voeg de bloemkool, passata en basilicum toe en laat even meestoven.
- Voeg nu de bouillon toe en breng aan de kook.  Laat 20 minuten sudderen en strooi er dan de pasta in.
- Laat nog koken volgens de gaartijd van de pasta en presto!